Tannin và axit tannic có giống nhau không?

Tannin tạo thành một loại hợp chất polyphenolic tự nhiên được phân bố rộng rãi khắp vương quốc thực vật. Chúng có giá trị đáng kể trong các cơ chế bảo vệ thực vật, hình thành vị ngon của trái cây và các lĩnh vực công nghiệp khác nhau-bao gồm hóa chất, dược phẩm, thực phẩm và sản xuất da. Trong khi các điều khoản "chất tannin" Và "axit tannic" thường được sử dụng thay thế cho nhau như thể chúng đại diện cho cùng một khái niệm, trên thực tế, có sự khác biệt rõ rệt giữa hai loại này về định nghĩa hóa học, đặc điểm cấu trúc và ứng dụng thực tế. Cuộc thảo luận sau đây sẽ đi sâu vào bản chất hóa học của cả tannin và axit tannic để phác thảo một cách có hệ thống những khác biệt và mối quan hệ qua lại của chúng.

KINTAIBIO^®đã cống hiến nhiều năm kinh nghiệm cho ngành công nghiệp chiết xuất thực vật. Của chúng tôibột axit tannicđược sản xuất thông qua các phản ứng este hóa hiệu quả cao cũng như các quy trình tách và tinh chế nghiêm ngặt; lợi thế cạnh tranh cốt lõi của nó nằm ở sự đảm bảo kép được cung cấp bởi nguồn gốc tự nhiên và tính toàn vẹn về cấu trúc chính xác. Chúng tôi mời bạn liên hệ với chúng tôi tạisales@kintaibio.comđể biết thêm thông tin về chúng tôibột axit tanniccác sản phẩm.

Tannincó khả năng liên kết với protein và tạo ra sự kết tủa của chúng khi hòa tan trong dung dịch nước. Do đặc điểm cụ thể này, việc tiêu thụ trái cây chưa chín-thường chứa hàm lượng tannin cao-dẫn đến cảm giác khô, se và nhăn nheo trong miệng. Điều này xảy ra do tannin liên kết với các protein có trong nước bọt; Khi đặc tính bôi trơn của các protein này bị giảm đi, các mô biểu mô của lưỡi và khoang miệng co lại, tạo ra cảm giác khô và se da rõ rệt. Từ góc độ cấu trúc hóa học, tannin không phải là một hợp chất nguyên khối đơn lẻ mà là một hỗn hợp đa dạng của các cấu trúc, chủ yếu bao gồm các dẫn xuất polyphenol với trọng lượng phân tử thường dao động từ500ĐẾN3,000.

Dựa trên sự khác biệt về cấu trúc hóa học, tannin được chia thành hai loại chính:

• Tannin thủy phân:Chúng được hình thành khi các axit phenolic-chẳng hạn như axit galic hoặc axit ellagic-được liên kết với lõi glucose thông qua liên kết este. Dưới tác dụng của axit, bazơ hoặc enzyme, những tannin này có thể bị thủy phân, phân hủy thành các hợp chất axit phenolic-phân tử đơn giản hơn, nhỏ hơn. Tùy thuộc vào sản phẩm cụ thể thu được từ quá trình thủy phân này, tannin thủy phân được chia thành gallotannin và ellagitannin. Một ví dụ điển hình của loại này là axit gallotannic (axit tannic có nguồn gốc từ quả hạch). Nhiều cây thuốc truyền thống chủ yếu chứa tannin thủy phân; ví dụ bao gồm hạt dẻ (dùng để cầm máu và chống{1}}viêm), lá Gardenia (dùng để bảo vệ niêm mạc đường tiêu hóa) và vỏ rễ hoa mẫu đơn (dùng trong điều trị các bệnh tim mạch).

• Tannin cô đặc:Được hình thành thông qua quá trình trùng hợp các monome flavan-3-ol thông qua liên kết cacbon-các tannin này không bị thủy phân và thường được tìm thấy trong thực phẩm như trà, hạt nho và quả hồng. Trên thực tế, tannin có trong trà xanh là tiền chất của tannin - cụ thể là catechin và các dẫn xuất của chúng; Trong quá trình lên men được sử dụng để sản xuất trà đen, các hợp chất này trải qua quá trình ngưng tụ oxy hóa được xúc tác vi sinh vật để tạo thành các chất như theaflavin và thearubigins, từ đó có được các đặc tính đặc trưng của tannin cô đặc.

Đáng chú ý, tùy thuộc vào cấu trúc phân tử cụ thể của chúng,chất tanninthể hiện sự khác biệt rõ rệt trong ứng dụng của chúng trong ngành công nghiệp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Tannin cô đặc thường được sử dụng làm phụ gia thức ăn cho động vật nhai lại để tăng cường chuyển hóa năng lượng dạ cỏ và cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn, trong khi tannin thủy phân chủ yếu được sử dụng làm chất kích thích tăng trưởng động vật tự nhiên, tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong chăn nuôi lợn và gia cầm.

Axit tanicđại diện cho một chất cụ thể trong phạm vi rộng hơn của tannin. Về thành phần hóa học, axit tannic thuộc phân lớp gallotannin của tannin thủy phân; nó là một hợp chất có cấu trúc xung quanh khung cốt lõi của glucose (hoặc axit quinic), trong đó nhiều đơn vị axit gallic được liên kết thông qua liên kết este. Chính xác hơn, axit tannic thương mại thực chất là hỗn hợp của các dẫn xuất decagalloylglucose, trong đó số lượng nhóm galloyl thay đổi từ 2 đến 12, tùy thuộc vào nguồn chiết xuất.

Về mặt công nghiệp,hạt dẻ Trung Quốclà nguồn tự nhiên quan trọng nhất củaaxit tannic. Quả hạch Trung Quốc là những khối u côn trùng hình thành khi rệp mật ký sinh trên các cây như cây thù du Trung Quốc (Rhus chinensis); chúng là một loại dược liệu truyền thống của Trung Quốc chỉ có ở đất nước tôi. Quả hạch có hàm lượng axit tannic cao đáng kể-lên tới 70% hoặc hơn-khiến chúng trở thành một trong những nguyên liệu thô chính để sản xuất axit tannic công nghiệp.Axit taniccó phạm vi ứng dụng cực kỳ rộng; Sau quá trình xử lý, nó được sử dụng trên nhiều lĩnh vực, bao gồm dầu khí, khoan, luyện kim, máy móc, hàng không, sản xuất hóa chất, công nghiệp nhẹ, thuốc nhuộm, thuộc da, dược phẩm, quốc phòng, chế biến thực phẩm, điện tử, sản xuất bia và nhiếp ảnh.

Về tính chất lý hóa của nó,bột axit tannicthể hiện dưới dạng bột màu vàng nhạt đến nâu nhạt với hương vị đậm đà. Nó hòa tan trong các dung môi phân cực như nước, etanol và glycerol, nhưng hầu như không hòa tan trong các dung môi không phân cực như benzen và ete dầu mỏ; hơn nữa, nó có tính hút ẩm cao khi tiếp xúc với không khí và sẫm màu dần theo thời gian. Do sự hiện diện của nhiều nhóm hydroxyl phenolic trong cấu trúc phân tử của nó, axit tannic có tính axit yếu (pKa ≈ 6) và có khả năng liên kết với protein để tạo thành kết tủa protein tannate-không hòa tan-một đặc tính được gọi là "tính làm se".

Mối quan hệ phân loại:

"Tannin" là thuật ngữ chung để chỉ một loại chất rộng rãi, bao gồm hai loại chính: tannin thủy phân và tannin cô đặc. Ngược lại, "axit tannic" là một thành phần cụ thể trong lớp này với cấu trúc-được xác định tương đối rõ ràng.Mặc dù tất cả các axit tannic đều là tannin nhưng không phải tất cả tannin đều là axit tannic.

Độ chính xác của định nghĩa hóa học:

Về mặt khoa học,axit tannicsở hữu công thức hóa học chính xác và các thông số hóa lý có thể lặp lại (C₇₆H₅₂O₄₆; trọng lượng phân tử: xấp xỉ. 1700; điểm nóng chảy: 210–218 độ), khiến nó trở thành một hợp chất có khả năng mô tả đặc tính định lượng. Ngược lại, "tannin" đóng vai trò là một thuật ngữ chung bao gồm một loạt các chất polyphenolic với thành phần hóa học và trọng lượng phân tử khác nhau; cấu trúc của chúng rất đa dạng và không thể tóm tắt đầy đủ bằng một hoặc hai công thức hóa học.

Sự khác biệt về nguồn:

Tannin được phân bố rộng rãi khắp các mô thực vật khác nhau-các loại tannin khác nhau có thể được tìm thấy trong hạt và vỏ nho, lá trà và vỏ cây sồi, cùng nhiều nguồn khác. Tuy nhiên, axit tannic-là một dạng tanin thủy phân có cấu trúc riêng biệt-chủ yếu tập trung ở một số loài thực vật chọn lọc, chẳng hạn như hạt dẻ.

Phản ứng đo màu:

Trong điều kiện phòng thí nghiệm, các phản ứng tạo màu riêng biệt do các chất này thể hiện có thể đóng vai trò là phương tiện bổ sung để phân biệt: axit tannic tạo ra màu xanh lam-đen rõ rệt khi tiếp xúc với dung dịch clorua sắt, trong khi tannin ngưng tụ và các chất polyphenolic khác thường tạo ra màu xanh lá cây hoặc màu nâu{1}}vàng. Hơn nữa, tính chất làm se liên quan đếnaxit tannicđậm đặc và dai dẳng hơn nhiều so với tannin nói chung, cung cấp cơ sở bổ sung cho việc nhận dạng dựa trên cảm quan-.

Thành phần được xác định và chất lượng có thể kiểm soát:

Bột axit tannicsở hữu công thức hóa học chính xác và các thông số hóa lý cụ thể, cho phép kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn trong sản xuất công nghiệp thông qua các xét nghiệm về hàm lượng, hao hụt khi sấy và hàm lượng kim loại nặng. Axit tannic cấp công nghiệp-thường yêu cầu hàm lượng tối thiểu Lớn hơn hoặc bằng 81%, trong khi các sản phẩm tinh chế có thể vượt quá 90%, do đó đáp ứng các yêu cầu kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt của ngành hóa chất và dược phẩm. Ngược lại, khái niệm rộng hơn về "tannin" bao gồm quá nhiều loại chất để có thể sử dụng trực tiếp làm nguyên liệu thô được tiêu chuẩn hóa.

Phản ứng màu đặc trưng với ion sắt:

Khi dung dịch nước củaaxit tannicgặp muối sắt, nó nhanh chóng chuyển sang màu xanh đen. Đặc điểm đặc biệt này được sử dụng rộng rãi trong sản xuất mực xanh-đen, cũng như trong các quy trình như nhuộm chất gắn màu sắt-trong quá trình thuộc da. Mực sắt mật-môi trường viết chủ yếu bao gồm sắt sunfat, axit tannic và axit galic-trải qua quá trình oxy hóa sau khi sử dụng để tạo thành nước-không hòa tan, muối sắt đen có hóa trị cao-. Khi màu chuyển từ xanh sang đen, mực thu được có khả năng chống nước và ánh sáng tuyệt vời. Loại mực này đã được sử dụng ở châu Âu để viết bút lông từ thế kỷ thứ 4 và nó vẫn là phương tiện viết thống trị từ thế kỷ thứ 5 đến thế kỷ 19.

Hiệu suất thuộc da ổn định:

Bột axit tannicchứa mật độ cao các nhóm hydroxyl phenolic, cho phép nó trải qua các phản ứng liên kết chéo với các nhóm imino của protein collagen có trong da. Bằng cách thay thế các liên kết hydro giữa các protein và phân tử nước, axit tannic làm cho các protein hòa tan trong da sống đông lại; Sau quá trình thuộc da, chất liệu được chuyển thành da dẻo, bền. Cơ chế hoạt động chính của axit tannic liên quan đến việc tạo phức với collagen trong da sống, dẫn đến biến tính protein và liên kết chéo, nhờ đó đạt được sự ổn định về cấu trúc.

Phổ ứng dụng rộng rãi:

Trong ngành công nghiệp thực phẩm,bột axit tannicđược sử dụng để làm trong rượu vang và đồ uống cũng như cho các đặc tính chống oxy hóa và ổn định màu sắc. Nghiên cứu gần đây cũng chỉ ra rằng việc bổ sung thức ăn cho gà thịt bằngaxit tanniccó thể làm giảm độ ẩm của phân-thể hiện tác dụng làm se da-và ở một mức độ nhất định, cũng có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa lipid ở gan. Trong lĩnh vực hóa chất hàng ngày, nó đóng vai trò như một thành phần làm se da trong các công thức chống nắng; trong các ứng dụng xử lý nước, nó được sử dụng để tẩy cặn nồi hơi, điều hòa dung dịch khoan và chống ăn mòn kim loại.

Axit tannic cấp thực phẩm-khác với axit tannic cấp công nghiệp- như thế nào?

Sự khác biệt chính giữa hai loại này nằm ở độ tinh khiết, kiểm soát tạp chất và các tiêu chuẩn quy định.axit tannic cấp thực phẩm-phải tuân thủ các tiêu chuẩn liên quan, tuân thủ các giới hạn nghiêm ngặt về các chỉ tiêu như kim loại nặng và dư lượng dung môi; mức sử dụng tối đa cho phép và các kịch bản ứng dụng của nó được điều chỉnh bởi các quy định an toàn thực phẩm. Ngược lại, axit tannic cấp công nghiệp-tuân thủ các-tiêu chuẩn cụ thể của ngành cho các ứng dụng công nghiệp-chẳng hạn như thuộc da, sản xuất mực, tẩy cặn nồi hơi và xử lý nước-và không bắt buộc phải đáp ứng các giới hạn an toàn cấp thực phẩm-. Hơn nữa, axit tannic cấp dược phẩm-tuân thủ các tiêu chuẩn dược điển và được sử dụng trong sản xuất các chế phẩm thuốc.

Tại sao axit tannic được coi là chất tham chiếu tiêu chuẩn cho tannin?

• Cấu trúc được xác định tương đối rõ ràng:Trong lĩnh vực phân tích hóa học, nghiên cứu và phát triển,axit tanniclà một trong số ít các hợp chất polyphenolic đại diện có cấu trúc phân tử đặc trưng chính xác. Mặc dù loại tannin rộng hơn bao gồm rất nhiều chất có thành phần phức tạp, nhưng axit tannic-được chiết xuất từ ​​​​quả hạch-thể hiện các đặc điểm cấu trúc riêng biệt. Thông qua ứng dụng thực tế rộng rãi, tiêu chuẩn này đã được thiết lập vững chắc như một tiêu chuẩn tham chiếu được chấp nhận rộng rãi để định lượng hàm lượng các chất liên quan đến tannin.
• Dễ dàng phân lập và định lượng:Trung Quốc dẫn đầu thế giới về sản xuất hạt dẻ, nguyên liệu thô choaxit tannicvà quá trình khai thác đã được công nghiệp hóa hoàn toàn. Hàm lượng axit tannic trong các chất chiết xuất này thường dao động từ 63% đến hơn 67%, tạo điều kiện thuận lợi cho-sản xuất công nghiệp quy mô lớn và tinh chế các tiêu chuẩn tham chiếu có độ tinh khiết-cao sau đó.

Đã được khẳng định thông qua các ứng dụng thực tế đa dạng: Từ việc đóng vai trò là chuẩn mực nguyên liệu thô trong thuộc da và thành phần cốt lõi trong các công thức mực, đến đóng vai trò là tài liệu tham khảo tiêu chuẩn cho phản ứng đo màu clorua sắt trong các cuộc kiểm tra sản phẩm khác nhau,bột axit tannicđã-thông qua các phương pháp kỹ thuật và phân tích này-dần dần củng cố vị thế của nó như là "chất đại diện chính xác của tannin".

Khi thảo luận về “tannin”, chúng tôi đang đề cập đến một loại chức năng rộng rãi; tuy nhiên, khi chọn "axit tannic" làm nguyên liệu thô, chúng tôi đang chọn một sản phẩm có thành phần được xác định rõ ràng, chất lượng có thể kiểm soát và các tiêu chuẩn đã được thiết lập trên nhiều ứng dụng công nghiệp khác nhau. Ví dụ,bột axit tannicđược sản xuất bởiKINTAIBIO^®đóng vai trò then chốt trong các lĩnh vực dược phẩm, thực phẩm, hóa chất hàng ngày và nông nghiệp nhờ khả năng chống oxy hóa, kháng khuẩn và kết tủa protein đáng chú ý. Dòng sản phẩm bao gồm nhiều thông số kỹ thuật về độ tinh khiết khác nhau-bao gồm 50%, 80%, 96% và 98%axit tannic-do đó đáp ứng các yêu cầu cụ thể về hàm lượng thành phần hoạt chất trong nhiều ngành khác nhau.

Quá trình sản xuất sử dụng quy trình kết hợp gồm-chiết ở nhiệt độ thấp, tách màng và sấy phun để bảo quản tối đaaxit tanniccấu trúc phân tử tự nhiên và hoạt động sinh học của nó; hơn nữa, mỗi lô đều trải qua quá trình kiểm tra nhận dạng hóa học nghiêm ngặt để đảm bảo tính xác thực và độ tin cậy của sản phẩm. Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi tạiSales@Kintaibio.Com.