Phần 1. Là gìachiết xuất tỏi đen?
Chiết xuất tỏi đen được chiết xuất từ củ tỏi đen dưới lòng đất, và các hợp chất chứa lưu huỳnh là hoạt chất sinh học chính. Nó có chức năng kháng khuẩn và chống viêm, chống ung thư và chống ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch và trì hoãn lão hóa. Tỏi đen đã phát triển từ một ngành công nghiệp thực phẩm đơn lẻ sang nhiều ngành công nghiệp như mỹ phẩm, sản phẩm y tế và thuốc.
Phần 2. chức năng sinh lý
1. Tác dụng phòng và chống ung thư
Chiết xuất tỏi đen có thể cải thiện khả năng chống khối u của chuột, vì vậy dòng nuôi cấy tế bào lách của những con chuột được nuôi bằng chiết xuất tỏi đen đã được sử dụng để làm rõ cơ chế chống khối u; nghiên cứu này cho thấy tỏi đen có thể làm giảm kích thước của sarcoma xơ ở chuột BALB/c, Đạt 50% kích thước của nhóm đối chứng, có thể thấy rằng tỏi đen có khả năng chống khối u mạnh.
2. Tác dụng chống lão hóa
Chiết xuất tỏi đen có chứa selenoprotein và polysacarit chứa selen, có khả năng mạnh mẽ trong việc loại bỏ các gốc tự do superoxide và gốc tự do hydroxyl, vì vậy chúng có thể phát huy tác dụng chống lão hóa. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất ethanol của tỏi đen có tác dụng trì hoãn lão hóa nhất định. Người ta cũng phát hiện tỏi đen chứa nhiều axit amin, sunfua hữu cơ, vitamin và các dược chất khác cũng có tác dụng nhất định trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch và chống lão hóa. Nguyên tố germanium trong tỏi đen còn có tác dụng chống lão hóa.
3. Tác dụng bảo vệ gan
Tỏi đen có hoạt tính chống oxy hóa rất mạnh nên có khả năng bảo vệ gan bằng cách ức chế quá trình gây hại của men lipid peroxidase đối với cấu trúc màng của tế bào gan. Trong tỏi đen có nhiều axit amin như alanine và asparagine, có thể tăng cường chức năng gan và bảo vệ gan.
4. Tăng cường chức năng miễn dịch
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu dễ bay hơi hòa tan trong chất béo trong tỏi đen có thể cải thiện đáng kể quá trình thực bào của đại thực bào và tăng cường hệ thống miễn dịch; allicin có chức năng kích hoạt màng tế bào bao gồm glycolipid, có thể cải thiện tính thấm và tăng cường quá trình trao đổi chất của tế bào Ngoài ra, cứ 100g tỏi đen rất giàu 170mg lysine, 223mg serine và 7mg VC, tất cả đều có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch của con người. Nó cũng chứa 1,4mg kẽm, tham gia vào quá trình điều hòa nội tiết tố. tổng hợp, cũng có thể cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.
5. Chức năng chống cúm
Alliin và allinase sau khi tiếp xúc sẽ tạo ra allicin, có tác dụng kháng khuẩn và diệt khuẩn phổ rộng. Nó có tác dụng tiêu diệt hàng chục loại virus phổ biến và các vi sinh vật gây bệnh khác nhau. Ngoài ra, các chất dễ bay hơi và chiết xuất (hợp chất chứa lưu huỳnh) của tỏi đen có tác dụng ức chế và tiêu diệt rõ ràng đối với các loại vi khuẩn gây bệnh khác nhau trong ống nghiệm, đây là tác dụng kháng khuẩn và diệt khuẩn mạnh nhất trong số các loại thực vật tự nhiên được tìm thấy cho đến nay. .
6. Thúc đẩy chức năng phục hồi thể chất của bệnh nhân tiểu đường
Tỏi đen có thể ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp glycogen trong gan, làm giảm lượng đường trong máu và tăng mức insulin huyết tương. Trong số đó, allicin có thể làm giảm lượng đường trong máu của người bình thường. Tỏi đen còn chứa S-methyl cysteine sulfoxide và S -Allyl cysteine sulfoxide, loại sulfide này có thể ức chế G-6-P men NADPH, ngăn cản sự phá hủy tiểu đảo, có tác dụng hạ đường huyết; allyl disulfide trong tỏi đen cũng có tác dụng này; tỏi đen Các ancaloit chứa trong nó còn có các thành phần hạ đường huyết, tăng chức năng của insulin và quan trọng hơn là không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu bình thường.
7. Chống oxy hóa
Allicin là một chất chống oxy hóa tự nhiên, có thể trung hòa và loại bỏ các gốc tự do do peroxide tạo ra, vì vậy nó có tác dụng bảo vệ gan rất tốt trong y học cổ truyền Trung Quốc.
8. thuốc nhuận tràng
Polysacarit tỏi thuộc về fructans của lớp inulin và fructans được coi là prebiotic hiệu quả cao, có chức năng điều chỉnh hai chiều hệ vi sinh vật của đường ruột người. Chiết xuất polysacarit tỏi có tác dụng nhuận tràng đối với chuột mô hình táo bón. Trong quá trình lên men của tỏi đen, fructan bị phân giải thành fructo-oligosacarit, không chỉ làm tăng vị ngọt mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho các sinh vật hấp thụ.
9. Khử trùng và kháng viêm
Allicin và chất lỏng nhờn màu trắng propylene sulfide (CH2CH2CH2-S) trong tỏi đen là thành phần chính có tác dụng diệt khuẩn và có tác dụng kháng khuẩn phổ rộng.Chúng có tác dụng diệt hàng chục loại virus phổ biến và nhiều loại vi sinh vật gây bệnh. Ngay cả khi chất allicin này được pha loãng 100,000 lần, nó vẫn có thể tiêu diệt trực khuẩn thương hàn, Shigella, vi rút cúm, v.v. ngay lập tức. Các chất dễ bay hơi, chiết xuất và allicin của tỏi đen có tác dụng ức chế hoặc tiêu diệt rõ ràng đối với các loại vi khuẩn gây bệnh khác nhau trong ống nghiệm. Các hợp chất chứa lưu huỳnh này cũng có tác dụng ức chế và tiêu diệt mạnh đối với nấm gây hư hỏng, tác dụng của chúng tương đương hoặc thậm chí mạnh hơn chất bảo quản hóa học axit benzoic và axit sorbic. Đó là tác dụng kháng khuẩn mạnh nhất được tìm thấy trong thực vật tự nhiên cho đến nay.
Allicin chứa trong tỏi đen có tác dụng kháng khuẩn phổ rộng, có tác dụng diệt khuẩn đối với nấm Candida, Mycobacterium tuberculosis, Bacillus typhi, Bacillus paratyphi, Amip, Trichomonas vagis, Rickettsia, Staphylococcus, Shigella, Vibrio cholerae và các vi sinh vật gây bệnh khác.
Phần3. Tổng quan về ứng dụng
Với sự phát triển của khoa học và công nghệ, tỏi đen đã phát triển từ một ngành công nghiệp thực phẩm đơn lẻ sang mỹ phẩm, sản phẩm chăm sóc sức khỏe, y học và các ngành công nghiệp khác nhờ giá trị dinh dưỡng và giá trị y học cực cao. Các sản phẩm tham gia cũng rất đa dạng, chủ yếu là tỏi đen. Tỏi, viên tỏi đen, nước sốt tỏi đen, tỏi đen, bột tỏi đen, lát tỏi đen và các sản phẩm khác. Công dụng của tỏi đen chủ yếu thể hiện ở hai khía cạnh: giá trị dinh dưỡng ăn được và giá trị chữa bệnh cho sức khỏe.
Phần4. hiệu quả lâm sàng
Tính vị cay nồng, tính ấm, dễ vào, đi vào phế, tỳ, tâm kinh, có tác dụng thông khí trệ, làm ấm tỳ vị, trừ ứ.
