Piperine là một hợp chất tự nhiên có nguồn gốc từ hạt tiêu đen. Đó là những gì mang lại cho hạt tiêu đen vị cay nồng đặc trưng của nó. Ngoài việc tăng thêm hương vị cho các món ăn,bột piperineđã được các nhà khoa học nghiên cứu rộng rãi vì có nhiều ứng dụng tiềm năng về sức khỏe và thể chất. Từ hỗ trợ tiêu hóa đến tăng cường sinh khả dụng, piperine đang nổi lên như một chất bổ sung đa năng xứng đáng với mức độ phổ biến gần đây của nó.
Thành phần hóa học và tính chất
Về mặt hóa học được gọi là 1-peperoyl piperidine, piperine là một loại alkaloid chiếm 4-9% trong hầu hết các sản phẩm hạt tiêu thương mại. Ở dạng tinh khiết, cô lập, nó có dạng tinh thể màu vàng nhạt với điểm nóng chảy là 130 độ (266 độ F). Hòa tan trong rượu và axit axetic, piperine là hợp chất tạo nên vị cay, sắc của hạt tiêu đen. Nó kích thích các thụ thể vị giác trên lưỡi, đặc biệt là những cơ quan liên quan đến nhận thức về nhiệt và vị cay. Điều này tạo ra cảm giác cay nồng, quen thuộc với những người yêu thích hạt tiêu đen trên khắp thế giới.
Công dụng ẩm thực của bột Piperine
Việc sử dụng piperine phổ biến và lịch sử nhất là làm gia vị ẩm thực. Có nguồn gốc từ hạt tiêu có nguồn gốc từ Nam Ấn Độ và Đông Nam Á, piperine đã là một phần của hoạt động buôn bán gia vị toàn cầu trong hàng ngàn năm. Trong nấu ăn,bột piperinecó thể mang đến cho các món ăn hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Nó kết hợp đặc biệt tốt với thịt, cá, rau, mì ống, cà ri, pho mát và nước xốt. Những người đầu bếp chuyên nghiệp và gia đình chọn nó để nâng cao hương vị tổng thể, bổ sung cho các gia vị khác hoặc mang lại vị cay. Rắc một ít trước khi dùng có thể mang lại sự cân bằng và chiều sâu cho bất kỳ đĩa nào. Vì những lý do này, nó có mặt khắp nơi trong nhà bếp và bàn ăn trên toàn thế giới.
Lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa
Piperine từ lâu đã được sử dụng trong các hệ thống chữa bệnh truyền thống để hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh. Nghiên cứu hiện đại hiện đang xác nhận một số lợi ích về đường tiêu hóa. Các nghiên cứu chỉ ra rằng piperine kích thích các enzyme tiêu hóa trong tuyến tụy, ruột và dạ dày. Các thành phần như piperine báo hiệu cho cơ thể rằng thực phẩm đã đi vào hệ thống, khởi động quá trình sản xuất các enzyme cần thiết để phá vỡ nó một cách thích hợp. Bằng cách tăng cường tiết enzyme, piperine có thể cải thiện quá trình tiêu hóa, tăng tốc độ đồng hóa các chất dinh dưỡng và ngăn ngừa những khó chịu thông thường như đầy hơi hoặc khó tiêu. Một số nhà nghiên cứu cũng lưu ý khả năng làm giảm các triệu chứng liên quan đến rối loạn tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS) của nó.
Chất tăng cường sinh khả dụng
Một trong những đặc tính hấp dẫn nhất của piperine là tiềm năng được chứng minh là tăng cường khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng và hợp chất khác. Nói một cách đơn giản, nó có thể làm tăng lượng chất đi vào máu thành công để cơ thể sử dụng. Nó thực hiện hành động này bằng cách ức chế một số enzyme gan và ruột chuyển hóa hoặc loại bỏ các hợp chất ăn vào. Do đó, tiêu thụ piperine cùng với chất bổ sung curcumin, Coenzym Q10, selen hoặc vitamin có thể làm tăng khả năng hấp thụ và tác dụng của chúng. Điều tương tự cũng áp dụng đối với một số loại dược phẩm như ibuprofen, petnidazole và propranolol. Vì tất cả những lý do này, piperine hiện đang được kiểm tra về vai trò cải thiện hiệu quả bổ sung và thậm chí cho phép giảm liều thuốc.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng
Ngoài các ứng dụng về ẩm thực và sinh khả dụng,bột piperinecho thấy hứa hẹn là chất bổ sung trị liệu có lợi trực tiếp cho sức khỏe theo nhiều cách. Piperine thể hiện đặc tính làm dịu bình thường bằng cách ngăn chặn các chất xúc tác có tính khiêu khích và cản trở các con đường trong cơ thể. Khả năng chống lại các gốc tự do và các loại oxy phản ứng có thể bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Bằng cách ức chế sự phát triển của khối u ác tính, một số nghiên cứu về tế bào cũng gợi ý về tác dụng chống bệnh tiềm tàng. Sự truyền đau dường như được giảm bớt thông qua sự tương tác của piperine với các thụ thể vanilloid, mang lại tác dụng giảm đau tương tự như capsaicin nhưng ít gây cảm giác bỏng rát hơn. Piperine thậm chí còn chứng minh tác dụng trao đổi chất có lợi, với nghiên cứu trên động vật cho thấy tăng cường chuyển hóa carbohydrate, đốt cháy chất béo và giảm cân. Các nghiên cứu đang tiến hành tiếp tục phân tích bột piperine để kiểm soát các tình trạng sức khỏe ở nhiều mức độ khác nhau như viêm khớp, hen suyễn, trầm cảm và hơn thế nữa.
Nghiên cứu khoa học và bằng chứng
Trong khi niềm tin truyền thống từ lâu đã đề cao vai trò chữa bệnh và tiêu hóa của quả tiêu đen, thì nghiên cứu khoa học hiện đại giờ đây đã tạo nên uy tín cho nhiều ứng dụng này. Trong nhiều thập kỷ qua, nhiều nghiên cứu in vitro và trên động vật đã chứng minh hoạt động chống viêm, chống oxy hóa và tăng cường sinh học của piperine. Các thử nghiệm lâm sàng ở người hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng nhanh hơn, cải thiện quá trình trao đổi chất và loại bỏ nhanh hơn các hợp chất thuốc khỏi cơ thể khi dùng cùng với piperine bổ sung. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cụ thể trên người về ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của piperine vẫn còn hạn chế về phạm vi và cỡ mẫu. Các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng quy mô lớn hơn sẽ giúp chứng minh và mở rộng các phát hiện sơ bộ về liều lượng tối ưu, các thông số an toàn, cơ chế tác dụng và tình trạng sức khỏe nào có thể có lợi nhất. Nghiên cứu đang tiến hành cũng nhằm mục đích xác định sự kết hợp hợp chất nào với piperine tạo ra tác dụng hiệp lực lớn nhất.
An toàn và phòng ngừa
Ở liều lượng ẩm thựcbột piperineđược công nhận chung là an toàn (GRAS), ngay cả khi sử dụng lâu dài. Ở dạng bổ sung riêng biệt, lượng tiêu thụ không được vượt quá 30mg mỗi ngày trừ khi có sự giám sát y tế, vì tác dụng độc hại có thể biểu hiện ở liều rất cao. Tác dụng phụ nhẹ bao gồm tê, nhịp tim nhanh, nhạy cảm với ánh sáng mặt trời và khó chịu. Piperine cũng có thể tương tác tiêu cực với các thuốc điều trị bệnh động kinh, tăng huyết áp, rối loạn tuyến giáp, tiểu đường và các tình trạng tự miễn dịch, vì vậy nên thận trọng. Phụ nữ mang thai, bà mẹ đang cho con bú và trẻ nhỏ cũng nên tiêu thụ vừa phải và tìm kiếm sự hướng dẫn từ các chuyên gia y tế khi cần thiết. Đối với hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh, piperine trong chế độ ăn uống không gây ra mối nguy hiểm nghiêm trọng nào, đặc biệt khi được kết hợp một cách thận trọng như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
Phần kết luận
Tóm lại, piperine là một hợp chất đa diện giúp tạo ra hương vị trong các món ăn được yêu thích trên toàn thế giới, đồng thời có các đặc tính dinh dưỡng và hoạt tính sinh học hỗ trợ sức khỏe. Khả năng kích thích các enzym tiêu hóa của nó hứa hẹn sẽ cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng. Là yếu tố hạn chế về hiệu quả bổ sung, tác dụng nâng cao khả dụng sinh học của piperine giúp cơ thể nhận được nhiều lợi ích hơn từ các loại thực vật có lợi khác và thậm chí cả dược phẩm. Khi nói đến lợi ích sức khỏe trực tiếp, nghiên cứu chỉ ra đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và giảm đau của bột piperine. Mặc dù vẫn là một lĩnh vực nghiên cứu mới nổi, piperine vẫn tiếp tục chứng minh tiềm năng y tế trên các lĩnh vực từ bệnh tiểu đường đến ung thư. Vì vậy, ngoài việc truyền đạt những nốt hương cay đặc trưng, piperine còn có giá trị được khám phá như một chất bổ sung trị liệu và tăng cường sinh khả dụng.
Chào mừng bạn gửi email cho chúng tôi nếu bạn quan tâmBột Piperine số lượng lớnTạiSales@Kintaibio.Com.
Người giới thiệu:
Bajad, S., Bedi, KL, Singla, AK và Johri, RK, 2001. Piperine ức chế quá trình làm rỗng dạ dày và vận chuyển qua đường tiêu hóa ở chuột cống và chuột nhắt. Planta medica, 67(2), trang.176-179.
Butt, MS, Sultan, MT, Butt, MS và Iqbal, J., 2009. Tỏi: sự bảo vệ của thiên nhiên chống lại các mối đe dọa sinh lý. Các bài phê bình phê bình về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, 49(6), tr.538-551.
Wattanathorn, J., Chonpathompikunlert, P., và S. Muchimapura, 2010. Piperine, chất kiềm chính của hạt tiêu đen Thái Lan, bảo vệ chống lại sự thoái hóa thần kinh và cản trở tâm thần ở mô hình sinh vật bị suy giảm trí tuệ như tình trạng bệnh Alzheimer. Tạp chí Độc chất Hóa học và Thực phẩm, 48(3), 798–802.
Dixit, N., Baboota, S., Kohli, K., Ahmad, S. cũng, Ali, J., 2007. Silymarin: xem xét các khía cạnh dược lý và các cách để cải thiện khả dụng sinh học. Nhật ký dược học Ấn Độ, 39(4), tr.172.
HK Han, HJ Shin, JY Han, BW Lee, KY Hwang, CK Lee, E. Lee, YH Choi và SY Han, 2008 Dòng thuốc chống lao qua trung gian Pglycoprotein bị ức chế bởi piperine. Planta medica, 74(11), trang.1392-1395.
Johri, RK, và U. Zutshi, 1999 Piperine là chất ức chế P-glycoprotein: vi phạm hạn chế đáng kể về sinh khả dụng đường uống. Dược phẩm trẻ, J. 2, 231–234.
K. Srinivasan, 2007 Piperine, thành phần chính, có vị cay trong hạt tiêu đen: một cuộc khảo sát về các tác động sinh lý khác nhau. 47(8), trang 735–748, Đánh giá quan trọng về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng.
2004. Vijayakumar, RS, D. Surya, và N. Nalini. Hạt tiêu đen (Piper nigrum L.) và piperine đã được chứng minh là làm giảm căng thẳng oxy hóa ở chuột có chế độ ăn nhiều chất béo. 105-110, Báo cáo oxi hóa khử, 9(2).
